Macro portrait shot of a dark, blistered sourdough crust dusted with flour, warm morning light casting deep shadows on the textured surface.
Macro portrait shot of a dark, blistered sourdough crust dusted with flour, warm morning light casting deep shadows on the textured surface.
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La fournée du jour

Le pain de chaque matin

Chaque jour à l'aube, nos fours s'animent sur le quai. Nous travaillons uniquement sur levain naturel et farines de meule locales pour nourrir notre quartier.

A round country loaf of bread resting on a dark wooden board, showing its open crumb structure and thick dark crust.
A round country loaf of bread resting on a dark wooden board, showing its open crumb structure and thick dark crust.
Three golden French baguettes leaning in a wire basket, flour dusted on their sharp grignes, warm morning light.
Three golden French baguettes leaning in a wire basket, flour dusted on their sharp grignes, warm morning light.
Flaky, golden croissants fresh out of the oven, resting on brown greaseproof paper, showing rich buttery layers.
Flaky, golden croissants fresh out of the oven, resting on brown greaseproof paper, showing rich buttery layers.
Nos spécialités

La carte du fournil

Une gamme courte, dictée par le rythme naturel de la fermentation lente. Nous cuisons en quantité limitée pour garantir une fraîcheur absolue à chaque quai.

Le Campagne

La Tradition

Le Croissant

Farine de meule T80, sel de Guérande. Fermentation de 48 heures. Un goût de terroir affirmé et une conservation exceptionnelle.

Farine de blé locale, levain doux. Une croûte dorée très croustillante et une mie sauvage, alvéolée et parfumée.

Feuilletage maison au beurre de baratte AOP. Un croustillant incomparable qui révèle de riches arômes de noisette.

1 kg — 6,50 €

320g — 1,30 €

80g — 1,80 €

Gestes bruts

Le temps à l'œuvre

Pas de machines complexes, uniquement des mains qui façonnent et surveillent la pousse. Aperçu de notre quotidien nocturne avant l'ouverture des portes.

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Dernière fournée

Jusqu'à épuisement

Nous ne faisons aucun compromis sur le temps de pousse. Notre production quotidienne est donc limitée : nous vendons jusqu'à ce que les étagères soient vides.